Nikah şekeri, günümüze köklü bir tarihin içinden geçerek gelmiştir. Bugün bir çok farklı çeşidi olan nikah şekeri Osmanlı Döneminde saray mutfağından çıkan tatlıların modernleşmiş halidir.Padişah bazı özel durumlarda halkı için sarayının muftağında hazırlattığı tatlıları hediye olarak sunardı. Savaş sonrası kazanılan zaferlerin kutlamalarında askerlerine tepsiler dolusu tatlı gönderirdi. Ve bu tatlı dağıtımı zaman içinde düğün hazırlıklarının da içinde yerini aldı. Düğün için gelen davetlilere yapılan tatlı ikramı aslında günümüzde ki nikah şekerinin geçmişte ki halidir.
Osmanlı’ nın nikah şekeri kültürü Orta Asya tarafından gelmektedir. Orta Asya halkı yaptıkları şölen ve törenlerin de şeker dağıtma adetini edinmişlerdir. Osmanlı’ da da dağıtılan şeker böyle kabul görmüştür. Daha sonraları Osmanlı döneminde halkın tatlıya olan bu ilgisi şeker imal eden esnafın dikkatini çekmiştir. Şekerciler baharatlar katarak değişik pişirme metotları ile şekerleri çeşitlendirme yarışına girmişlerdir. Üreticiler içine tarçın konan, susam ilave edilen, çiçek yağları katılan bir çok şeker türü imal etme çabası içinde olmuşlardır. Bu şekerleri yapmak ustanın maharetine kalmıştır. O zamanlar şekerler toz olarak değil kaya parçası görünümünde olduğu için önce bu şekerler havanlarda dövülüp toz haline getirilir ardından şeker için uygun olan tarçın, susam, karanfil gibi baharatlar eklenir damakta erirken hoş lezzetinin uzun süre kalması için de gül gibi çiçek yağları eklenirdi.Her ustanın kendine has tarifleri vardı.Ustaların maharetli ellerinden çıkan bu ürüne akide şekeri adı verildi. Halk tarafından bu şeker kabul gördü ve kısa sürede özel günlerin aranan lezzeti oldu.
Nikah şekeri, ilk çıkış döneminden bugüne kadar şeker çeşitleri, görünümleri olarak değişiklik göstermiş olsa da anlamında değişiklik olmamıştır. Nikah şekerinin anlamı yıllardır düğünlere gelen davetlilere bir teşekkür ediş biçimidir.
Daha detaylı bilgi için www.nikahsekerimiz.com adresini ziyaret ediniz.
RSS Feed
Ekim 7th, 2011
admin 
Posted in
Tags:








